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自家製ラー油

あえて記事にするまでもなく、自分はかなり以前からラー油は自分で仕込んでいた
ただし、本格的な作り方ではなく常温のゴマ油に一味唐辛子だけを浸けたもの
IMG_1148.jpg
ちょうどそれがなくなったので、巷でウワサの「食べるラー油」というものを買ってみようと思った

ない‥‥

売ってない‥‥

スーパーマーケットなど何件も回るが置いていない‥‥

当地域では流行っていないのか?

ところがそうではないらしい
桃屋のお詫びはコチラ
S&Bのお詫びはコチラコチラ

なるほど、そういうことか‥‥
なら自分で作るしかないな
ということで、今回は今までのものと違って少々ひと手間と、浸け込み材料も増やしてみる

IMG_1146.jpg
乾燥スライスにんにくを砕いたもの、八角(スターアニス)、粉山椒、輪切り唐辛子を砕いたもの、一味唐辛子
辛さや香りの強さはお好みなので、量はアバウト

IMG_1150.jpg
ゴマ油を火にかけ上記材料を揚げる
さらに青ネギを入れてジックリと揚げる
焦がして苦味が出てしまったら台無しなので、ジックリ沸々と♪

部屋中、八角の香りがあふれる
好き嫌いがハッキリ分かれそうな香りだな
‥‥次からは入れないようにしよう‥‥八角は肉の煮込みだけで十分だ

山椒も‥‥香りも味も感じられない
微妙に功を奏しているのかもしれないが‥‥
苦味の原因にもなるので次からはパスだ

主役のゴマ油も‥‥
加熱することによってゴマ油特有の香ばしさが飛んでしまっている
次からは最少量のサラダ油などで揚げて、出来たものにゴマ油を足すようにしよう

IMG_1151.jpg
ビンに詰めるとマズソウな色にしか撮れないなぁ~
ボウルで加熱してる画はめちゃウマソウな色に撮れてるのにぃ~

さぁ、明日からのインスタントラーメンが楽しみだ♪
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[ 1358 ]

巷でウワサの「食べるラー油」

ないですよねー。
ぼくも探したんですが。

にしても
ご自分でラー油まで作ってしまうとは。
圧巻です!
[ 2010/04/04 11:13 ] - [ 編集 ]

[ 1359 ]

>滋賀バイカー
ヤフーショッピングもことごとく「在庫なし」‥‥
オークションでは即決価格1000円とかプレミアがつく始末‥‥

浸け置きだけのラー油なら手軽だし
何と言っても市販のラー油は高い!
[ 2010/04/04 11:24 ] MvSKUjhA [ 編集 ]

[ 1360 ]

ラー油求めて何件もスーパーをはしごしちゃうせいさん^^

さすがです♪

自家製!是非ご相伴に預かりたいです^^

[ 2010/04/04 12:07 ] - [ 編集 ]

[ 1361 ]

>あげ( ̄▽ ̄)。さん
ラー油だけのためにハシゴしたのではなくて(汗
あくまでも買い物ついでですよ♪
[ 2010/04/04 12:36 ] MvSKUjhA [ 編集 ]

[ 1362 ]

どもです!

お!変態発見!!
おいらも、以前、
ら~油作ってました・・・
すげ~難しいかったな。。。

おわり
[ 2010/04/04 14:11 ] - [ 編集 ]

[ 1363 ]

>海
変態って‥‥(汗
で、おわりって‥‥(笑
[ 2010/04/04 16:59 ] MvSKUjhA [ 編集 ]

[ 1364 ]

うん。海さんに一票~!

ここまでくれば十分、変態ですよ?(笑)
[ 2010/04/04 18:33 ] - [ 編集 ]

[ 1365 ]

あ、変態や♪

(*´・∀・`)σ
[ 2010/04/04 18:45 ] - [ 編集 ]

[ 1369 ]自家製ラー油乙!!

大人気で品薄と聞くと無性に味見したいですw
オリーブ油にニンニク漬け込むのもかなり
美味しいですね。
[ 2010/04/04 18:54 ] idDNkzZk [ 編集 ]

[ 1371 ]

食べるラー油は大人気でどこも買えないって
テレビで言ってました(^。^;)

せいさん。凄いですネェ~
美味しそうじゃないですかぁ~またレポ楽しみに
待ってますよぅ♪
[ 2010/04/04 20:25 ] mQop/nM. [ 編集 ]

[ 1372 ]

>マスター
げ!マスターまで、「変態」って‥‥(汗

>tachanosuke
げげ!tachanosukeまで‥‥(汗汗

あ、やっとまともなコメントが(笑
>リンコケさん
ガーリックオイルも美味しそうですねぇ~
色々ハマって冷蔵庫に瓶詰めの香味油がズラリ!とかw

>ひさぴぃ
テレビで言ってたんですかぁ?
だから余計に品薄に拍車をかけちゃったんですよねー
レポですか‥‥
八角はやはり入れないほうが良かったです‥‥個性強すぎ‥‥
[ 2010/04/04 20:40 ] MvSKUjhA [ 編集 ]

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